Si j'ai bien compris tu cherches à isoler la partie texte de ton image. Au lieu de supprimer le fond, tu pourrais peut-être faire "sortir" ce qui t'intéresse.

Est-ce qu'un logiciel d'OCR (reconnaissance de caractères) ne pourrait pas faire l'affaire ?
Omnipage par exemple.

Je ne suis pas spécialiste donc je ne sais pas si ça peut couvrir vraiment ton besoin mais bon c'est une idée ...