Personnellement je dirais que si tu as cramé des zones importantes de l'image (zones que tu aurais voulu non cramées) c'est que tu n'a pas bien exposé ta prise de vue.
Comme il a été dit on doit faire des choix :
- soit on sacrifie une partie de l'image au bénéfice de l'autre partir (plus importante à ses yeux)
- soit on sacrifie une partie de l'image sans le vouloir (là c'est un mauvais choix photographe)
- soit on utilise le HDR (plus d'une photo exposés pour les clairs, moyens et foncés et on assemble le tout, ce qui en paysage reste possible)
- soit on utilise un flitre gris dégradé pour compenser les écarts de luminosité
- pour de petits sujets proches ont peut utiliser le flash
- on tente de shooter à des heures plus adaptées pour la photo (éviter le 11h-15h environ, plus parfois)

Le PT permettra après d'équilibrer au mieux la photo finale obtenue ...