La règle absolue c'est qu'il te faut la meilleure expo possible. Après pour obtenir cette expo tu règles tes différents paramètre avec leur contraintes respectives:

- Vitesse <> flou de bougés , dynamique que tu veux donner à ta photo.
- Ouverture <> PDC, netteté.

et enfin ISO au mini possible pour assurer ton expo.

Mais ce qui est fondamental à comprendre c'est que l'expo ne doit pas être rattée sinon tu vas vouloir rattraper au post-traitement et tu vas faire remonter +/- de bruit selon le format de prise de vue (JPEG / RAW).