de toute façon trop de paramètres entre en jeu pour déterminer de façon fiable et scientifique la vitesse d'obturation parfaite, qui correspond au besoin à l'instant t où l'on veut prendre la photo.

la formule empirique 1/f comme durée d'obturation, est une base de départ, mais ne pas oublier qu'il faut sur des capteurs APS-(H/C) tenir compte du crop factor... on a donc 1/(f * cf) avec cf le crop factor...
à 200 sur un 7D on a donc une durée d'obturation de l'ordre de 1/320s, qui est d'ailleurs la vitesse de référence que le 7D va tenter de préserver en Av avec ISO auto. Selon les circonstances cette vitesse sera largement suffisante, ou au contraire totalement insuffisante.
Cela n'a lieu que dans le cas d'une prise de sujets fixes.

Dès lors que l'on souhaite capturer un sujet non fixe la vitesse doit, avant tout, être déterminée par la vitesse du mouvement à capturer... et là... plus aucune règle de calcul, juste l'expérience, qui permet d'estimer une vitesse convenable en fonction du sujet.