Tu confonds focale et ouverture. Ce qui est fixe sur ton objo c'est l'ouverture.

Un stop c'est l'équivalent d'un IL, couple vitesse/diaph correspondant à une expo.

A vitesse fixe, 4 stops te font gagner 4 diaph. A diaph fixe, disons à pleine ouverture tu gagnes 4 vitesses.

Enfin, oui il faut tenir compte du facteur de crop. Donc si ta focale est de 200 mm, ta vitesse mini sans IS doit être de 1/320 (200 x 1.6). Avec ton IS 4 stops tu peux descendre à 1/20 environ, en théorie.