pour l'ID, je partirais assez volontiers sur un pluvier doré... plutôt farouche et difficile à approcher...

pour l'animalier, il faut arrêter de croire qu'on peut faire des photos qualitatives de très loin - il faut savoir s'approcher suffisamment de son sujet pour espérer que cela ressemble à quelque chose, sinon ça reste du documentaire.

pour les réglages, AI Servo obligatoire et rafale. si tu as suffisamment d'expérience et de pratique, un seul collimateur à placer sur l'oeil ou à défaut la tête (ou une autre partie dans le même plan), sinon un groupe avec un collimateur et ses quatre contigus. un oiseau, ça bouge, donc aller au 1/640e ou plus est souvent un minimum et sur un objectif comme le 100-400 inutile de fermer: f5.6 donne de très bons résultats et te laisse latitude pour soit descendre en iso et/ou monter en vitesse. une stabilisation sur pied ou monopode est un plus