Même constat : ce n'est sûrement pas un étourneau .
Je ne suis pas spécialiste de la photo d'oiseaux, mais il me semble que One shot avec un seul collimateur n'est pas la meilleure méthode.
AI SERVO c'est une certitude, et au minimum un groupe de collimateurs (je suppose que c'est possible avec le 80D).
Plutôt mode priorité vitesse (disons 1/1000, même si avec la stab on peut faire moins), ou manuel (pleine ouverture et 1/1000) avec iso auto.
Le 100/400 v2 est déjà bon à pleine ouverture.
Sur un oiseau de cette taille, il faudra soit t'approcher (si c'est possible), soit agrandir ton image (ce qui permettra aussi de la redresser car là on a l'impression que ton zosio il grimpe une côte ).
Allez, je laisse la place aux spécialistes.