En ce qui me concerne, la réponse est dans ta question!
Ce sujet à deja fait couler beaucoup d'encre sur ce forum, mais bon!
Si tu post-traites et retouche tes photos, la question ne se pose meme pas, tu dois shooter en RAW!
Pose ton appareil sur un pied, fait 2 photos identiques, 1 en raw , l'autre en jpeg et amuse toi à les poste-traiter sur lightroom par ex, tu verras toi meme la difference, c'est criant!
En revanche, le format Raw n'a pas lieu d'etre si tu ne poste-traites pas.
Un reporter, ou un photographe sportif, n'utilise que dans trés peu de cas le format raw, car les supports auxquels elles sont dédiés ne le necessite pas forcement.
En revanche, un photographe de mode ,de studio ou de pub ne jurera que par ce format brut!

ps:
Je me permets également de te signaler qu'un logiciel tel que lightroom dispose de fonction de "synchronisation", qui te permets d'opérer un réglage sur une photo et de l'appliquer a toute une série prise dans les memes conditions. Cela n'est négligeable lorsque l'on a des grosse série a poste-traiter.

Amicalement

Nico