En argentique, il y avait ceux faisaient développement et tirage eux-mêmes dans un labo photo (et y passaient du temps !) et ceux qui confiaient leur pellicule exposée à un laboratoire pour développement et tirage. C'était juste une question de choix et préférence personnels. Cela ne présumait pas du résulat car dans les 2 cas il y avait de très bonnes photos aussi bien que de des photos "ratées".
Rien n'a changé en numérique. Il y ceux qui préfèrent développer et générer l'image eux-mêmes et travaillent donc en RAW, et ceux qui préfère faire le développement par l'appareil photo et demande à celui-ci de fournir un jpeg. Là encore, c'est simplement une question de choix et préférence personnels. Dans les 2 cas il y a de très bons résultats et de très mauvais résultats.
Comme en argentique, ces choix ne sont pas exclusifs et peut très bien pratiquer les 2...
L'important est que chacun fassse de la photo selon son goût et son désirs personnels. Aucune notion de "hiérarchie" dans ces choix.