je ne sait pas pour les tous derniers nées 5D3 et DX, mais j'imagine que certains boitiers délivrent de meilleurs Jpeg que d'autres.
je n'ai qu'une expérience d'amateur mais comparé au 30D & 5D1 que j'ai possédé, le 1D3 délivrent des Jpeg de très belle qualité,
dont j'aimerais bien avoir la recette....

Idéalement c'est Raw + Jpeg pour moi.

Amicalement.
Lionel.