+1 avec les avis ci-dessus.
Si tu veux des photos exploitables de suite avec un rendu correct, ce sera le JPEG.
Si tu veux des "négatifs" photos à travailler toi-même selon tes goûts, que tu pourras retravailler dans quelques temps ou que tu auras prises dans des conditions peu propices et que tu voudras "sauver" (raisonnablement), ce sera le RAW.
Rien ne t'empêche de prendre tes photos dans les deux formats simultanément (la même photo s'enregistre en RAW et en JPEG simultanément) pour t'aiguiller dans le développement et de donner une base pour apprendre.
Certains font de très belles photos en JPEG dès la PDV, à la manière des appareils argentiques où l'erreur n'était pas trop permise, d'autres ne jurent que par le RAW.
Le RAW implique donc un travail informatique certain en post-production..., le prix de ses avantages !