Le mode M, c'est l'assurance de maitriser parfaitement tout les paramètres!!!
Rien de tel! Quand on goute au M, dur de repasser aux autres modes.

Perso, je l'utilise 90% du temps, les autres 10%, je suis en mode AV.

Avec mon 400D, je n'ai même pas encore essayé les modes prédéfinis mis à part ADEP (et je pense que je ne les utiliserai jamais, c'est le genre de gadgets inutiles à mon sens sur un reflex.)