Salut,

Comme le dit yvnod77, quelque soit le programme utilisé (AV/TV/M/P et même Paysage/Sport....) si le trio proposé est identique = photo identique
Une exposition est le fruit du trio vitesse/ouverture/ISO, les programmes permettent seulement de privilégier un réglage par rapport au autres ou de l'obtenir différemment.

Par contre pourquoi en Paysage choisir un réglage et pas l'autre ? La raison est simple : cela dépend de ce que l'ont veut obtenir.

La vitesse joue sur le "figeage" de la scène
L'ouverture joue sur la profondeur de champs de la scène
L'ISO permet d'obtenir une exposition correcte selon le choix, selon la lumière présente et n'est en général pas un réglage qu'on choisi au départ, car en général il joue certes sur la granulation de l'image, mais on se dit jamais "tient je veux une photo à 400ISO" .... il est là pour garantir que les 2 autres paramètres permette d'obtenir une exposition correcte ou voulue.

En paysage on a donc en général tendance à privilégier la profondeur de champs, d'où le faite que F10 est plus approprié, en sachant que même à F2.8 et une focale très courte, la pdc peut déjà être assez grande. Cependant le piqué optimum d'une focale ne se situe jamais à pleine ouverture, mais plus entre F5.6 et F11 selon la focale et l'optique, d'où le faite que là encore on puisse vouloir privilégier une ouverture plus fermée.
En paysage on a pas forcément besoin de beaucoup de vitesse (le paysage ne se barrera pas), bien qu'il faille faire attention au jours de vents capables d'agiter le feuillage de manière violente et qui peut demander cependant une vitesse adaptée (à faire si nécessaire un jour de tramontane)
L'ISO sera celui nécessaire pour parvenir à exposer correctement (quelque soit le Programme choisi, qui ici en général est le plus souvent le mode AV ou M ou Paysage)
Enfin le choix RAW/JPEG dépend de chacun, le 1er permet de post traiter de manière plus importante que le second. Inutile de rappeler les avantages / inconvénients du RAW il y a maintes posts qui traitent du sujet.