ton problème est un classique et montre qu'un reflex demande un minimum de pratique.

même en mesure évaluative de la lumière, donc celle qui fait le mieux la moyenne, le résultat peut différer fortement.

prenons le cas d'un paysage, à moitié une forêt l'autre du ciel clair.

si tu fais un MAP sur la forêt, le capteur, malgré la mesure évaluative, va voir une zone sombre.
donc il va compenser et sur exposer un peu rendant le ciel cramé

refais la même photo mais avec une MAP sur le ciel.
là le capteur va voir une zone trop claire. il va donc sous exposer.

dans le premier cas comme le boitier surexpose, les zones déjà claires, vont l'être encore plus et devenir cramées.
dans le deuxième cas, il sous expose et donc va rendre les zones sombres encore plus sombres, limite bouchées.

il est nécessaire de compenser.
c'est paradoxale, mais quand la zone de map est trop claire faut surexposer.
et inversément dans le cas d'une map sur une zone foncée, il faut sous exposer.

si tu fais une photo dans la neige, tu vas devoir sur exposer de près de 2IL

ce comportement est tout à fait normal. le capteur n'est pas assez évolué que pour faire la bonne mesure de lumière.
peut-être dans 10 quand ils auront fini de mettre des pixels à gogo

avec l'habitude tu devrais apprendre à compenser ou à faire une MAP sur une zone moyenne.