Les déformations induites par une focale de 10mm ne pourront être retrouvées qu'avec un 10mm quelle que soit la taille du capteur, seule la profondeur de champ est altérée (puisque liée à l'angle de champ si je dis pas de bêtises).

En gros, à 10mm tu as des déformations extrêmes que tu ne voies pas sur la photo puisque tu utilises cette focale sur un APS-C (donc un crop de la partie central d'un 24x36, là où il y a le moins de déformation).

A 16 ou 17mm tu auras moins de déformation. Tu peux tout simplement faire le test avec ton 10-22 en le calant à 16 ou 17mm et imaginer qu'avec un 5D la surface de ta photo sera plus grande aux même proportions (on ne tient pas compte ici de la densité des pixels).

A titre d'exemple, un 20D produit une image de 3504x2336, si ce capteur était un 24x36 il comporterai 20,95MPix et produirait des images de 5606x3737. Tu n'as donc que 40% de l'image qui est utilisé.