Jadis avec les appareils manuels (et argentiques) il y avait la position "à tout faire" que l'on utilisait quand il fallait saisir le plus vite possible un évènement fugitif. A 200 iso, on se mettait à f/8 avec une map réglée sur l'yperfocale et une focale de l'objectif ayant une bonne profondeur de champ, 35mm par exemple. La vitesse devait aussi être définie (ce qui n'est pas le cas avec un EOS en mode Av) on la fixait sur quelque chose comme 1/125e pour du 100 iso et 1/250 pour du 200 iso mais l'argentique avait une meilleure tolérance que nos capteurs numériques mais l'odre de grandeur y est.
En résumé :
- focale : 17 à 70mm (au delà il vaut mieux être plus ouvert que f/8 et/ou plus sensible que 200 iso)
- ouverture f/8
- iso sur 200
- mode Av ou 1/200s à 1/400s en mode M
- la map n'est normalement plus un problème puisqu'elle est automatique
- toujours regarder l'histogramme pour vérifier que l'expo est correcte.

Curieusement ça ne dépend pas tellement des conditions d'ensoleillement ou pas, car même par temps nuageux, les nuages sont très lumineux et peuvent saturer le capteur aussi vite qu'une scène en plein soleil.