Je suis passé par là il y a peu avec le même matos, et généralement j'ai adopté la technique suivante :

- A part pour les photos de sport (plutôt rares) ou les photos avec le pied, je suis à 90% du temps en mode ouverture.

Selon la clarté, je reste à 100 iso ou je monte jusqu'à 400 (après je fais gaffe, ça bruite vite je trouve sur le 1000D).

Ensuite, j'oscille l'ouverture (environ entre 4.5 et 9) suivant la luminosité encore une fois afin d'avoir un temps d'expo relativement correct. Comme j'ai un peu la tremblotte, en dessous d'1/50è secondes, ça m'arrive de flouter si je bois trop de cafés

Hésite pas à fermer quand même avec le 18/55.

Sinon, j'ai pris l'habitude aussi, quand je suis à 100 ou 200 ISO, de baisser l'exposition généralement de 1/3 ou 2/3. J'préfère avoir à éclaircir une photo plutôt que d'en cramer une

Voilà ce qu'un autre débutant fait... Mais y a surement mieux