Si tu veux pouvoir shooter rapidement sans avoir le temps de paufiner les reglages alors c'est le mode P qu'il faut utiliser, le mode P te choisira un couple vitesse/ouverture qui favorise une vitesse suffisante pour ne pas avoir de flou de bouger, ce mode est donc ideal pour faire des photo en "rush".
Ca c'est pour le mode ensuite, pour le focus reste par defaut en colimateur central uniquement (pas de colimateur auto) si tu as le temps positionne le colimateur qui convient ou alors tout simplement fait le focus avec le colimateur central, garde le bouton enfonce a mi course et recadre.
Finalement pour l'ISO si tu n'a pas le temps laisse le tout simplement sur AUTO.