Il te faut pour ça un logiciel de photo qui te permette (comme lightroom par exemple) de toucher la saturation des différentes couleurs ( et non pas celle globale de la photo). Tu mets à 0 la sat des couleurs que tu ne veux pas et tu ne gardes que celle qui t'interesse.
Je pense qu'on doit pouvoir le faire avec des calques sur photoshop, mais là je ne maitrise pas.