C'est assez vague comme question: si une forumule précise existait, nous ferions tous d'excellente photo en N/B, mais c'est loin d'être le cas. Puis avec les optiques de base, tu es encore bien plus limitée si tu veux de très bons résultats. Maintenant, soyons réalistes, pour la plupart des gens, la très haute qualité ne signifie pas grand chose. Mais ça, c'est toi qui voit.

Pour la conversion N/B, voici un tuto -> Méthodes pour passer une photo en noir et blanc - Tutoriel absolut photo

Je te conseille aussi l'achat du livre 'Maitriser le Canon EOS 400D' de Vincent Luc qui t'apprendra beaucoup de chose sur la photo en général (technique et rendu) avec, entre autre, le sujet du N/B abordé. Livre très simple à lire!