Alors déjà, c'est pas RGB et SRGB, c'est AdobeRGB et sRGB

Si tu ne sais pas exactement de quoi il s'agit, si tu ne sais pas ce qu'en un espace colorimétrique ou un profil icc, la seule réponse possible et "saine", c'est rester dans la configuration par défaut, à savoir sRGB.
Il faut aussi savoir que si tu travaille en RAW, ce réglage n'a strictement aucune influence : il sert juste à savoir dans quel espace colorimétrique sera enregistré le fichier jpeg.

Après, AdobeRGB est un espace colorimétrique plus large, donc les couleurs capturées par le capteur seront moins "altérées". En effet, l'espace colorimétrique des boitiers reflex est en général plus large et capture des couleurs qui ne sont pas affichables en sRGB (ni en AdobeRGB pour certaines d'ailleurs). Ces couleurs non-affichables dans l'espace sRGB sont alors remplacées par des couleurs les plus approchantes dans cet espace, bref, on perd de l'information, ce qui fait que dans certaines situations bien particulières, en sRGB, tu pourra voir apparaître des aplats de couleur (phénomène de postérisation) ou des couleurs "fausses" si une couleur sature et déborde de ce que sait afficher l'espace colorimétrique.
Bon, c'est raccourci, en tentant de faire simple.

Par contre, si tu utilises derrière des logiciels de traitement photo qui ne gèrent pas les profils icc ou encore mal réglés, les photos enregistrées en AdobeRGB paraîtront ternes.

Mais bon, je répète : si tu ne connais pas de bonne raison pour choisir AdobeRGB, ça veut dire qu'il faut que tu restes en sRGB.


Si tu souhaite te documenter sur le sujet, voici un pointeur intéressant : GESTION DE LA COULEUR - GESTION DES COULEURS : guide pratique du calibrage et de la gestion de la couleur.