En argentique on ne se pose pas la question d'ajuster les ISO et ce n'est pas plus mal.
On choisit son film en fonction des besoins.

En numérique, je fais pareil qu'en argentique.
Je fixe d'abord les ISO, peu importe le mode M, Av ou Tv. Je n'utilise jamais les ISO automatiques (maîtrise du grain/bruit).
Uniquement dans les cas "extrêmes" je réajuste les ISO en fonction des besoins (lumière excessive ou insuffisante).