Je n'utilise que l'évaluative et la SPOT.
Plutôt que de prendre des photos, pour comprendre, mets toi en mode M avec une expo a peu près correcte. En mesure évaluative, regarde le bargraphe d'expo (dans le viseur) tout en modifiant ton cadrage légèrement. Refait de même en mode SPOT, tu verras que le barregraphe d'expo bouge beaucoup plus, notamment si tu positionne ton collimateur central sur une zone blanche (très claire) ou noire (très sombre).

Souvent, le risque de l'évaluative est de sous exposer le sujet parce qu'il y a dans le cadre un ciel très blanc ou lumineux alors que le sujet et dans l'ombre. L'appareil ne peux pas deviner dans tous les cas ce qui t'intéresse dans la photo. Dans ces cas un peu tordu je passe en mode SPOT.

Autre solution, travailler en mode M. Dans ce cas le mode de mesure n'a d'impact que sur le barregraphe, mais pas sur la photo.