Le mieux c'est de me filer ton billet d'avion je verrais ca sur place....

J'aurais tendance a dire ca depend.... Le soleil sur le sable blanc ca a tendance a avoir le meme effet que la neige --> sous expo.
autre cas: sable+mer bien exposee mais ciel crame...
Le plus simple c'est de faire des essais et de verifier l'histogramme.
Si crame, utilise la memorisation d'expo.
Sinon, y a aussi une solution toute simple : bracketting et assemblage d'une photo HDR ensuite. Contraignant certes mais quand je vois certains resultats (certes plus trop naturels) ca impressionne....