Merci pour toutes ces réponses très enrichissantes : elles m'ont conduit à poursuivre l'investigation.
La qualité de la photo dépend aussi de la "chaleur" des couleurs.
Ouverture/PDC et bruit/ISO étant des constantes au moment de la prise de vue, une modification des couleurs dépend d'une modification des fréquences lumineuses = syn. "température des couleurs" (voir ce terme sur Wikipédia).
En cela, la vitesse d'obturation 1/100s ou 1/1000s n'a, me semble-t-il, aucune influence sur la T° couleur/fréquence des rayons entrants dans l'objectif.
La netteté d'une photo étant un critère très/trop important, j'ai finalement *intérêts* à monter en vitesse, ce qui ne nuirait finalement pas à la qualité de la photo, que du contraire.
Il me semble que l'unique limite supérieure de la vitesse d'obturation est dictée par l'usage d'un flash (1/200s).
Rejoignez-vous ce point de vue "généraliste" ?
Merci pour vos avis et lumières.
Cordialement.