Juste pour préciser :

Les dpi, tu ne t'en préoccupes pas, ça ne sert que pour l'impression, donc ici, on ne parlera que de pixels : que tu sois à 600dpi ou à 72dpi ne changera rien à l'affichage sur eos-numerique !

Donc en 1, tu te bases sur une largeur de 700 à 800 pix.

En 2, pour le poids du fichier, quand tu choisis la qualité du jpeg, regarde le poids que te donnes photoshop (c'est affiché en direct). Une fois que tu es sous les 200ko, tu peux valider la qualité choisie et sauver. En fonction de la complexité de l'image, le curseur ne se trouvera pas forcément "au milieu", c'est pour ça qu'il faut surveiller le poids affiché par toshop.