Résidant en Finlande et allant faire du ski régulièrement en Laponie, je connais assez bien le problème...
Voilà ce que j'ai répondu sur un forum de voyages à la même question :

1) lire les conditions d'utilisation de ton appareil :
- en général 0°C ou +5°C pour le mini, 35°C ou 40°C pour le maxi.
- en déduire qu'au bout d'un temps variable sous une température négative l'appareil atteindra les conditions limites et présentera des troubles...
- savoir qu'un réchauffement rapide de l'appareil dans une atmosphère plus chaude et donc plus humide provoquera la formation de buée sur le capteur et les lentilles de l'objectif restés plus froids. L'inverse provoque parfois un dépôt de givre... Tout redevient dans l'ordre des choses au bout d'un "certain temps"
- savoir également que les batteries électriques perdent leur capacité rapidement en dessous de +10°C ... mais les récupèrent quand elles se réchauffent.

2) Stratégie :
- avoir au moins 2 batteries, l'une au chaud sous la doudoune, l'autre dans l'appareil et zapper quand celle-ci flanche et vice-versa la fois d'après
- essayer de faire de même si l'appareil est petit, mais pas directement contre le corps à cause de l'humidité liée à la transpiration, mais dans un sac à appareil photo le plus hermétique possible. Le fermer avant de le remettre sous la veste.
- si c'est un gros réflex ou un gros caméscope, il faut essayer de se mettre au chaud régulièrement (donc au bar ) car un sac du genre Lowepro ralentira mais n'empêchera pas le refroidissement de l'appareil.
- prévoir un chiffon pour essuyer l'appareil avant de le ranger s'il neige.
- avoir des gants fins mais chauds, ou des sous-gants en soie sous les moufles car on attrape vite l'onglée avec un appareil froid dans les mains sous une température négative !

P.S : en dessous de -25°C il est recommandé de changer d'activité, la meilleure consistant à faire des bêtises sur le tapis devant un bon feu dans la cheminée :rudolph: