Si je comprends bien le terme "photos brutes", tu veux un bon rendu "direct camera", c'est bien cela ? Pour cela, il y a différents réglages pour les styles de photo de l'appareil. Mais c'est, à mon humble avis, loin d'être satisfaisant.

Le mieux est de prendre tes photos en RAW et d'utiliser Lightroom ou tout autre logiciel de ce genre pour d'une part convertir tes photos en N&B comme tu le veux (en jouant avec pas mal de paramètres tels que la sensibilités aux différentes couleurs, et non comme l'a dit l'appareil) et surtout avoir plus de latitude dans le réglage du contraste.

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