Bonjour,
Ca depend de 2 parametres: de ton histogramme L au depart, si tu n'as pas bcp de noirs , ton noir et blanc n'en aura pas bcp
Ensuite ca depend de ton traitement, une simple conversion en ton de gris ou desaturation fera des noirs et blanc ternes en general
Pour ma part je shoote deja en couleur et en raw pour avoir la gamme la plus large et rajoute du contraste
Ensuite je passe en melangeur de couches (sous LR, faisable sous photoshop, gimp ...) ou je joue sur les teintes bleues/rouges/jaunes et vertes
Ou bien je passe sous les outils de nik softaware (pavillon google ..) qui ont tres bon outils de conversion en noir et blanc

Voila