le 50mm est tres bon, mais son AF est catastrophique et ne peux rien faire de bon en AI servo... Avec un appareil à 1400€ je pense qu'il faut mettre des objectifs de bonne qualité
Le 50mm F/1.4 est plutot bon sur le 7d.

Ensuite il faut shooter en RAW et régler la netteté sur l'ordi! C'est pas du post traitrement à outrance, c'est juste le développement du jpeg... tu choisi juste la balance des blancs, netteté et regle facilement contraste, saturation ou luminosité...
Quand on a un 7d il faut oublier le JPEG et gérer manuellement l'image de A à Z

Et bien sûr si crop à outrance rien de bon non plus...

Petit HS: si possible évite de faire tes photos à midi, la lumiere est trop dure et fait des photos pas terrible