Avant, je ne travaillais qu'en jpeg fin.
Depuis un moment, j'ai gouté au raw. Depuis je ne le quitte plus ! (sauf quand je fais des photos type vacances ou famille ...)
Le raw est franchement plus optimal. Il offre la possibilité de mieux controler l'exposition par la suite (permet de corriger des erreurs irratrappables en jpeg), les contrastes, la ballance des blancs (fort important pour des photos prises en intérieur), ...
Je trouve que les photos ont aussi un piqué plus élevé. (mais c'est peut-être psychologique ...bien que ce serait logique puis que l'image n'a subi aucune compression)
Je travaille le fichier RAW avec Rawshooter, sauve en TIF, et retravaille (cadrage, ...) sous PS et sauve en jpeg.