Dans cet exemple (et je pense que c'est une image de vidéo) il faut le voir à l'envers, l'exposition "normale" est à 1600 ISO, 100 iso sert à avoir des détails dans les hautes lumières, lampadaire, enseigne...

Dual ISO ca change pas la manière dont tu prends une photo à main levée, si t'as de la grosse lumière: vitesse rapide, diaphragme fermé, si t'es dans le noir, vitesse lente, diaphragme plus ouvert.
Si t'as un flou de bouger: trépied.