Lu,

Il est clair que dans le possible en photo de nuit l'idéal est de travailler au pied.

Si pas de pied tu as plusieurs options, monter en ISO (maxi 800 iso si possible)
Exposer par rapport au moyennes ou hautes lumières et selon le rendu ajuster en sur ou sous exp (vérification des zones cramés, si importantes ou pas par rapport à la zone que tu veut primordial)
Tu peux aussi utiliser la mémorisation d'expo en utilisant le mode spot (map puis visé de la zone de lumière à mémoriser puis touche * puis recadrage puis shoot)
Le but est bien souvent de faire que les noirs soient noir (ciel par exemple) sauf si bien sûr il apparaît nuageux et qu'il mérite d'être représenté. Surtout de pas trop sous exposer et tenter de sauver les tons foncés : bruit assuré et pas vraiment récupérable.

Le petit débouchage flash peut aussi servir si tu as quelque chose à éclairer de proche dans le champs (mode M à choisir dans ce cas)

Mais si tu veux avoir le plus d'options possibles le pied reste indispensable

++