Le .CR2 est la photo brute de capteur
Ce fichier est le + adapté au post-traitement personnel (DPP, DxO, LR, ...)

Le .jpg est le fichier déjà post-traité par ton boitier (à la manière des ingénieurs de chez CANON)

A toi de voir si tu veux reprendre la main sur le traitement (Expo, contraste, balance des blanc, netteté, gestion du bruit ... .... .... .... )