Pas besoin d'une ouverture a F11 évites plus de F8 pour avoir une meilleure résolution, il n'y a pas besoin de profondeur de champ essayes plutôt entre F5,6 et F8 a 100 iso, avec le trépied tu peux utiliser une pose longue, utilises le retardateur pour éviter de bouger.
Fais des essais avec et sans flash...
Avec le 28/105 je te conseil a 50 mm
Avec le 100/400 a 100mm
Bonne chance...