pour avoir fait (et faire encore à l'occaz) de photo de sk8, je pense pas que tu ai besoin d'être au 500ème/s pour avoir un sujet net.
Dans des conditions très sombres, la lumière de ton flash sera prépondérante et figera de toute façon ton sujet, donc à mon avis tu peux descendre sans souci au 125ème et même moins. Donc là aussi pourquoi vouloir monter en iso (même si le 5D est particulièrement performant sur ce point...)?
Par contre ce que je fais souvent c'est que je cale en sous ex d'un bon diaph mon boitier et -1/3 pour le flash, à voir...
de toute façon fait des essais, c'est aussi un des avantages du numérique non?