Si l'entention est bien de faire un N&B, je double la vue en RAW et en jpg N&B.
Ainsi, on visualise la vue en N&B sur l'écran, ce qui donne une (vague) indication du rendu.
Et ce jpg peut parfois suffir, après qq ajustement de niveaux pour un tirage standard.
Mais je travaille le RAW sous DPP pour une meilleur précision en vue de "beaux" tirages.
A noter que le jpg n'est pas en niveaux de gris, mais en RVB désaturé, on peut donc le traiter couche par couche.
Actuellement, j'essaye sous LightRoom, qui semble interessant, mais je ne suis pas très habile. (ça viendra !)