Techniquement tu peux monter sans problèmes tout un tas d'objectifs sur le 5D, Du Nikon, du Pentax, de l'Olympus (ah le Zuiko 21 mm...) et également tous les M/42.

L'appareil fonctionne alors en mode AV et M, la MAP est évidemment manuelle, on peut avoir l'aide du capteur AF en équipant la bague d'adaptation d'une puce electronique. Toutefois la meilleure aide pour la MAP reste les dépolis avec microprismes et/ou stigometre. Tu peux en trouver pour le 5D car ils sont interchangeables sur ce boitier.

Ton AIS 180 f/2.8 ira très bien sur le 5D, ainsi que le 105. Si tu envisages un grand angle, je te conseille l'excellent Carl Zeiss Flektogon 20 mm f/2.8. Cette optique se caractérise par une quasi absence de distorsions, un piqué fabuleux. On le trouve entre 150 et 200€.