Non (quoiqu'en RAW, ce que je te conseille, ça ne change rien et tu aura un aperçu du noir et blanc sur ton appareil).

Le noir et blanc se fait en fonction de la photo, le mélange de couleur est fait sur mesure, en général.
L'idéal serait une petite réponse d'un spécialiste du noir et blanc, ce qui n'est pas mon cas j'en fait vraiment très très peu .