Si l'on souhaite réaliser 5 clichés, doit-on procéder manuellement?
Oui et non, tu fais un premier bracketing à +1/-1 puis un second à +2/-2, par contre faut être en M pour être sûr que le temps d'expo de départ soit le même.

Précisons au passage (une fois de plus) que les montages réalisés à partir d'un seul raw en changeant l'expo en post-traitement ne sont pas des hdr.