Je ne travaille qu'en RAW, même si on me demande de ne pas faire de retouche.
C'est tellement plus facile de modifier les réglages à postériori, plutot que de changer ses courbes pour s'adapter aux conditions de la lumière.

Ceci dit, les 1D délivrent des fichiers peu saturés et donc très nuancés, laissant toute latitude pour exploiter le maximum d'information tel qu'on le souhaite.

PS : canon passion, jpeg c'est du 8 bit et le Raw c'est du 12 bit