Bien sûr que si, même si c'est assez rare. Même en paysage on peut vouloir raccourcir la profondeur de champ pour mettre en valeur un élément particulier et avoir le reste plus ou moins noyé dans le flou. Et comme c'est assez difficile à faire avec des courtes focales souvent utilisées en paysage, une grande ouverture peut être utile.

Sans parler, comme l'a dit Bricecom, des cas où la lumière est peu abondante et où les vitesses élevées sont nécessaires.