Lu,

Oui on peut le faire, la documentation spécifie comment. Cependant je ne te conseille pas de le faire, car un n&b de bonne qualité s'obtient à partir d'une photo couleur, et non une photo prise en n&b direct qui est en général du dégradé de gris qui a peu de pottentiel.
De plus autant une couleur fera de bon n&b autant un n&b sera définitivement n&b
A noter que du RAW même avec cette option activé restera un couleur

Donc je te conseille de laisser de la couler et de chercher des tuto concernant le mélangeur de couches ou encore des logiciels ou plugins permettant de convertir les photos de couleur à n&b avec des possibilités bien plus importantes, car ces informations servent à modifier le n&b de manière bien plus pointu

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