En gros, il faut te mettre en mode Av (priorité ouverture) et femer le diaphragme (de 10 à 16). Plus tu zoomeras fort, moins tu auras de "profondeur de champ" (ou zone de netteté si tu prefères). Donc, il faut privilégier la focale 18. Ensuite, vu que tu fermes ton diaphrame, peu de lumière rentre donc :

- Ou il avoir un temps de pose plus long et donc, poser l'appareil (sur un trépied ou autre)
- Ou monter la sensibilité ISO pour rendre le capteur plus sensible.
- Ou allumer un max de lumière si tu es à l'interieur ou utiliser le flash.

Et parfois, tout ça à la fois ;-)

Voilà, vite fait. Tu as déjà du grain à moudre avec tout ça. Cherche "profondeur de champ" sur google, tu auras surement des choses interessantes à lire qui te donneront des infos plus précises. Là, j'ai vraiment fait condensé.