Le flash ne te sera réellement utile que pour déboucher un contre-jour.

Dans une ambiance "église" avec le 1D mark III + 50/1.4 (même utilisé à f/2.0), tu peux pousser sans soucis à 1600 ISO... Ce qui laisse tout de même une sacré marge de manoeuvre en terme de possibilités, tout en conservant l'ambiance originelle.

Même issue du 5D, une photo à 1600 ISO est tirable en 30x45 sans problèmes si elle est bien exposée d'entrée (plus réservé avec un 20D, mais 800 ISO ça passe encore très bien)