Il faut se méfier des 350/400D qui ont tendance à surexposer...
Ceci étant dit, vitesse et obturation fonctionnent en couple, si tu ne fait qu'augmenter et /ou diminuer la vitesse tu va avoir des résultats soit sous-ex avec une vitesse trop élevée, soit sur-ex avec une vitesse trop lente.
Pour te rendre compte des résultats, il faut te munir d'un sujet correctement éclairé, caler tes ISO à 100 ou 200 selon, te munir d'un petit carnet, mettre ton APN sur un trépied et commencer à shooter en essayant un maximum de combinaison possible vitesse/diaph et après regarder ce que cela donne et en tirer les conséquences ...C'est ce que l'on pourrait appeler un Keylight.
Après cet exercice tu te rendra compte de la difficulté de la chose.
En résumé il ne faut pas trop se fier à la cellule en manuel et surtout faire des essais et utiliser la fonction bracketing si besoin est...
Pour ma part je suis toujours en manuel ou soit en AV ou en TV quand les conditions de lumières sont stables...
A+
JMM

P.S : Maitriser Le Canon350D (ou 400D) de Vincent Luc est un sorte de bible pour ce genre de questions