Pour la profondeur de champs c'est pareil qu'en AF... Tu choisis l'ouverture nécessaire pour obtenir ta pdc et tu règles la vitesse... Pour détacher le premier plan, grande ouverture (f2.8 par exemple) map à la main sur ton premier plan...

Mais c'est là que cela devient plus compliqué si tu veux une courte pdc... Sur un 600D le viseur est petit et j'imagine que ce n'est pas simple de voir la map. De plus, j'imagine que la bague de map de ton 17-55 n'est pas optimisée pour une map manuelle. Du coup la moindre petite rotation change beaucoup la zone de mise au point.

Pour aider il y a des verres de visée alternatif (par exemple split prisme etc..) qui facilite la tâche. SInon en live view.... Après, pourquoi faire la map à la main avec ton objectif puisqu'il n'est pas fait pour. Avec des vieux m42 c'est plus justifié mais là....

Sylvain