Si ça peut te rassurer, j'ai investi dans mon 450D mi-Août et j'avais exactement le même problème.
Aujourd'hui j'ai fait pas loin de 1800 photos: je me suis penché sur les réglages, essayés les différentes fonctions, joué sur les focales, ouvertures et bracketing.
La moyenne des photos que je prends aujourd'hui (1 Mois d'expérience ) est largement supérieure aux premières photos que j'ai pu prendre (le jout et la nuit).

Déjà, je pense que je peux te conseiller de banir le jpeg et de ne travailler qu'en Raw: tu as toujours moyen de rattraper tes erreurs en raw. Ensuite prend l'habitude de prendre systèmatiquement tes photos à différent niveau d'exposition: tu augmentes tes chances d'avoir une photo correcte.

Ensuite je parle pour ma propre expérience, c'est la maîtrise de l'AF qui est la plus délicate: choisir le bon colimateur de prise de vue demande de l'exercice. En ce qui me concerne, c'est là ou j'estime ma marge de progression la plus grande.