je viens de trouver une astuce !
en mode M, vitesse fixée, ouverture fixée et ISO AUTO et mesure spot (ou tout autre type d'ailleurs), il suffit juste après la MAP sur le colim central d'appuyer sur le bouton de controle PDC. Cela verouille l'expo et on peut recadrer en conservant les ISO déterminés au moment de la MAP.
on peut en plus assurer en bracketant l'expo (-1 +1) par exemple mais ceci joue alors uniquement sur la vitesse et pas sur les ISO AUTO ni sur l'ouverture.

sinon je peux effectivement me rabattre sur mode M, ISO auto, mesure evaluative et choisir le bon collimateur. En bracketant -1+1 ca devrait le faire.
par exemple : 1/200 f/2 isoAUTO avec bracketing -1 +1 et mode rafale
ca permet effectivement de palier aux rapides changements de lumière.