Pas a ma connaissance, pour les 1Dx (sauf le N je crois pour l'instant) y'a EOS1DInf, mais sur 350D ou autre rien en vue.

Le truc le plus complet que je connaisse en fouineur d'EXIF c'est le freeware "Exiv2" sous MS-DOS (y'aura bien un GUI et des évolutions du décodage des tags).
Home: http://home.arcor.de/ahuggel/exiv2/
Download: http://home.arcor.de/ahuggel/exiv2/download.html

Faire: "exiv2 -pt test.jpg > out.txt" et editer out.txt avec notepad ou autre.
Y'a tout un tas de tags inconnus ou a décoder.
Tags Canon: http://home.arcor.de/ahuggel/exiv2/tags-canon.html
Tags standard: http://home.arcor.de/ahuggel/exiv2/tags.html

A suivre ?